• болгарский перец – 2 кг
  • вода – 1 л
  • подсолнечное масло – 0,5 л
  • соль – 1 ст.л. (без горки)
  • сахар – 17 ч.л.
  • чеснок – 3 зубчика на 1 л банку
  • уксусная кислота 1% – 0,5 л или 7 ч.л.
  • 70% уксусной эссенции долить до 0,5 л водой
  • пряности (лавровый лист, гвоздика, душистый перец, кориандр, розмарин, тимьян) – по желанию

Перец – очень вкусный и полезный овощ, поскольку является источником витамина С (помогает в поддержании иммунитета), витамина Р (укрепляет кровеносные сосуды), провитамина А (способствует улучшению зрения, состояния кожи и волос), витаминов группы В (применяют при бессоннице, упадке сил, ухудшении памяти). Этот чудо-овощ содержит в своем составе особое вещество – алкалоид капсаицин, который позитивно влияет на работу желудка и поджелудочной железы, а также возбуждает аппетит, снижает артериальное давление и препятствует образованию тромбов. Поэтому кушайте перец на здоровье!

Кроме сырого поедания перца, не менее популярным является процесс консервирование перца для получения восхитительных закусок в виде маринованных овощей, аджик и всевозможных салатов.

Рецепт консервированного перца

Отличный рецепт, достойный вашего внимания, называется консервирование перца в маринаде.
Перец необходимо тщательно помыть, удалить семена и разрезать на 4 части вдоль овоща.
Затем следует приготовить маринад: для начала нужно вскипятить воду в кастрюле, потом добавить пряности, сахар и соль из соотношения в рецепте и снова вскипятить, в завершение добавить подсолнечное масло, уксусную кислоту и снова вскипятить содержимое кастрюли. Таким образом, получаем готовый маринад, в который нужно окунуть порезанные дольки перца и кипятить их 5-6 минут. Важно помнить о том, что перцы не должны провариться, так как это приведет к потере хрусткости, что отразится на вкусовых свойствах продукта.

Также стоит подготовить стерильные банки нужного объема для закатки овощей. В чистые банки на дно положите рубленый чеснок из расчета на 1 л банку 3 зубчика чеснока. Далее необходимо выловить перец, распределить его по банке и залить кипящим маринадом. Теперь перец можно смело закатывать в банки и ждать подходящего случая, чтобы полакомится в удовольствие такой собственноручно приготовленной закуской.

Консервированный перец будет отличным дополнением к блюдам из картофеля, риса и макаронным изделиям.