• Салат из баклажанов с овощами:
  • баклажаны – 1 кг
  • морковь – 0,2 кг
  • сельдерей – 0,4 кг
  • лук репчатый – 0,3 кг
  • растительное масло – 1 стакан
  • томатный сок – 1 л
  • сахар, соль и перец – по вкусу
  • Салат Лечо:
  • зрелые помидоры – 2 кг
  • морковь – 1 кг
  • болгарский перец – 1 кг
  • лук – 1 кг
  • соль – 5 ст.л.
  • сахар – 1 стакан
  • растительное масло – 1 стакан
  • черный перец молотый – 1 ч.л.
  • уксусная эссенция 70% - 1 ст.л.
  • Корейский салат
  • патиссоны – 3 кг
  • морковь – 0,5 кг
  • лук – 0,5 кг
  • чеснок – 2 головки
  • сахар – 0,2 кг
  • растительное масло – 100 мл
  • уксус 9% - 100 мл
  • соль – 2 ст.л.
  • приправа для корейской моркови – 1 упаковка

Когда подходит урожайная пора закаток, умелые хозяюшки кроме  овощных вкусностей, смело экспериментируют и совмещают целые аппетитные овощные композиции. Эти творения объединяют под названием салаты. Так как, консервируя салаты, вы можете не думать о том какую закуску сделать из той или иной консервации, поскольку в салате  подобраны овощи, которые уже составляют собой блюдо. В этой статье представлена подборка несложных рецептов, которые объединяют в рубрику консервирование салатов.

Рецепт салата из баклажанов с овощами

Инструкции по приготовлению

Все овощи хорошо промыть и очистить баклажаны, морковь, лук, сельдерей. Репчатый лук следует мелко порезать, а морковь – натереть на терке (крупно). Сельдерей, а именно его черешок, тоже следует мелко порезать. Эти овощи необходимо смешать и посолить, отправить тушиться на сковородку, используя при этом ¾ растительного масла. В эту смесь нужно влить томатный сок и держать на огне еще около 15 минут.

Баклажаны нарезают поперек на кружки толщиной около 1 см и обжаривают в растительном масле. Далее следует баклажаны совместить с остальными тушеными овощами и добавить соль, сахар и перец по вкусу. Затем можно смело укладывать салат по банкам, которые предварительно следует вымыть и простерилизовать.

Рецепт салата Лечо

Помидоры и перец промыть и порезать. Перец дополнительно очистить от семян. Лук и морковь помыть и очистить. Затем лук необходимо нарезать полукольцами, а морковь натереть на крупной терке. Выбираем емкость и туда отправляем все подготовленные овощи, также добавляем стакан сахара и стакан растительного масла и соль. Все ингредиенты следует хорошо перемешать и оставить на 8 часов пропитываться. По истечении этого времени ставим все овощи на огонь и с момента кипения варим 20 минут. Затем добавляем к почти готовому салату чайную ложку перца и уксусную эссенцию. Все тщательно перемешиваем и снимаем с огня. Теперь салат можно раскладывать по банкам.

Рецепт корейского салата

Все овощи помыть и очистить от кожуры. Далее следует натереть на корейской терке такие ингредиенты салата, как морковь и кабачки. Лук необходимо порезать полукольцами, чеснок – мелко нарубить. Все ингредиенты поместить в удобную для перемешивания емкость. Теперь нужно подготовить заправку к салату. Для этого к овощам добавляем сахар, соль, растительное масло уксус и приправу для корейской моркови. Все берем в количествах согласно рецепту. Салат тщательно перемешиваем и раскладываем по банкам. Стерилизуют с начала закипания 30 минут для 0,5 л банки. Теперь банки с корейским салатом закупоривают.

Сегодня вы познакомились с аппетитными рецептами, и можете с уверенностью сказать, что консервирование салатов легко и просто.