• баклажаны - 2 кг
  • лук репчатый - 2 шт.
  • растительное масло – 0,5 стакана
  • вода - 1 стакан
  • соль - 1 ч.л.
  • сахар – 1 ч.л.
  • лавровый лист - 2 шт.
  • перец горошком – 10 шт.
  • гвоздика - 1-2 шт.
  • чеснок - 1 головка
  • уксус 9%-ый - 1/3 стакана
  • зелень

Баклажаны или как называют их в народе «синенькие» являются отличным сырьем для приготовления множества вкуснейших закусок. Поскольку, при грамотном приготовлении они прекрасно поддаются маринованию различными острыми и пряными соусами, к тому же их пикантная горчинка придаст аппетитности любому блюду.

Маринование баклажан или других овощей (огурцов, помидор, кабачков, перца) уже давно используется в кулинарии для получения аппетитных закусок и увеличения срока годности продукта.

Маринованные баклажаны являются одной из вкуснейших закусок, поэтому этот рецепт достоин вашего внимания. Ну что ж приступим!

Рецепт маринованных баклажанов

Инструкции по приготовлению

Для начала следует хорошо промыть баклажаны и очистить их от кожицы ножом. Затем овощи нужно порезать вдоль на пластины толщиной по 0,5 см. Резаные овощи щедро посыпаем  солью и оставляем на 20 минут. Теперь важно хорошо приготовить маринад. Для этого необходимо смешать такие ингредиенты – воду, растительное масло, соль, сахар, перец горошком, гвоздику, лавровый лист – поместить их в емкость и вскипятить. Потом снять с огня и добавить толченый чеснок. Следует подождать, пока маринад остынет и добавить уксус. Теперь маринад полностью готов.

Тем временем баклажаны уже готовы к следующей обработке. Берем каждую пластину и промываем под проточной водой и отжимаем рукой излишек воды. Далее необходимо поджарить баклажаны с обеих сторон на слабом огне, используя растительное масло, не сильно прижаривая овощ. Затем нужно подготовить чистую емкость для маринования. Выкладывать баклажаны следует слоями, и засыпать каждый слой резаным луком, зеленью (укропом, петрушкой) и поливать горячим маринадом. Таким образом, необходимо укладывать овощи, чтобы они хорошо замариновались. Когда маринованные баклажаны остынут, их нужно поставить в холодильник и через 10 часов они готовы к употреблению. Хранить их тоже стоит только в холодильнике с плотно закрытой крышкой, для предотвращения порчи продукта.

Таким образом, можно приготовить очень вкусную закуску, правда, конечно, придется запастись терпением и временем. Но поверьте оно того стоит!