• В расчете на 3л банку:
  • 2 кг отборных красных помидоров средней величины
  • головка чеснока
  • 1 ст. л. 9% уксуса
  • 100 грамм сахарного песка
  • 1 ст. л. соли
  • 1,5 литра чистой воды

Лето- прекрасная пора, когда на наших столах находится много свежих овощей и фруктов. Многие хозяйки выращивают их сами, на своих приусадебных участках, а кто-то покупает на рынке, ведь даже там, в летнюю пору овощи стоят настоящие копейки.

К сожалению, лето в нашей стране очень быстро заканчивается и наступает сезон длинных, зимних холодов. Конечно, овощи по-прежнему продаются, правда, уже в супермаркетах, и вкусовые качества у них совершенно не соответствуют цене – турецкие помидоры под российским снегом, отказываются есть, даже вегетарианцы.

Единственным выходом становится консервирование овощей впрок. Очень популярен в нашей стране рецепт маринованных томатов, который получил название – помидоры под снегом. Он полюбился нашим хозяйкам за простоту исполнения и высокие вкусовые качества.

Рецепт маринованных помидоров «под снегом»

Помидоры тщательно вымыть, просушить на полотенце и сложить в чистые стерилизованные банки. В кастрюле вскипятить воду и залить ею томаты. Пока они настаиваются, следует заняться приготовлением рассола. Для этого потребуется смешать в эмалированной кастрюле 1,5 литра воды, столовую ложку уксуса, сахарный песок и соль, в пропорциях, указанных в рецептуре. Все ингредиенты тщательно перемешивают и ставят на медленный огонь для закипания.

Тем временем подготавливают чеснок – его разделяют на дольки, чистят, моют и пропускают через чеснокодавку, либо мелко режут ножом — именно он создаст эффект снега над помидорами.

После того, как рассол закипит, из банок сливают воду, кладут поверх помидоров чеснок и заливают маринад. Рассол наливать следует таким образом, что бы его небольшая часть перетекла через горлышко, тем самым стерилизовав его. Некоторые хозяйки советуют перед закаткой банок добавить под крышку еще несколько капель уксуса – это не ухудшит вкуса томатов, зато сделает из более «лежкими».

Закупоренные банки переворачивают кверху дном, укутывают во что-то теплое и оставляют на несколько дней. После этого их возвращают в естественное положение и переносят на хранение в погреб.