• Острый перец:
  • 1 кг острого перца
  • 1 головка чеснока
  • 1 ст. л. соли
  • 6 горошин душистого перца
  • 3 листочка лавра
  • 55 мл 9% уксуса
  • несколько веток укропа
  • Маринованный перец:
  • 1 кг перца
  • 350 г 6% виноградного уксуса
  • 150 г соли

Маринованный горький перец, нередко, используется в качестве гарнира к мясным блюдам. Он так же, часто, используется при приготовлении различных салатов.

Эта разновидность овощей , благотворно влияет на человеческий организм, потому, что содержит витамины В6, А и С и является источником таких микроэлементов, как железо, калий и магний. Немаловажное значение имеет и тот факт, что в процессе консервации, эти овощи теряют свою жгучесть, и консервы сохраняют только их острый пикантный вкус.

Рецепт закатки острого перца

Для того, что бы получились консервы высокого качества, рекомендуется отбирать для засолки, только крепкие плоды. Из стручков горького перца удаляют семена и плодоножки, и моют. На дно стерилизованной литровой банки укладывают все, заявленные в рецепте, приправы. Чеснок, перед использованием, мелко шинкуют.

Доводят до кипения воду, в ней растворяют соль и уксус, и этим маринадом заливают перец.

Литровую банку с этими овощными консервами стерилизуют 10 минут в кипящей воде и укупоривают стерильной металлической крышкой.

Рецепт закатки горького маринованного перца

Существует и другой, очень простой, рецепт приготовления горького маринованного перца.

Перец моют, его очищают от семян и плодоножек и кладут в кастрюлю. Его стручки пересыпают перцем, и кладут под гнет. Посуду с горьким перцем помещают в прохладное место для брожения на 12 дней. Оптимальным вариантом станет подвал или холодильник. Спустя указанный срок, перец пожелтеет, а это означает, что его следует полить уксусом.

На этом, процесс приготовления острого перца закончен, но, поскольку, он не закрыт в герметичных банках, то его следует хранить в холодильнике, не снимая гнета.

Следующий способ приготовления маринованного перца, так же не требует герметичной тары. Приготовленный для маринования перец укладывают в какую-то посуду, и заливают горячим маринадом.

Для его приготовления нужно взять 1 л воды, 1 л уксуса, 120 г соли и 120 г сахара. Жидкость доводят до кипения, добавляют в нее соль, сахар и уксус, все перемешивают и еще раз кипятят. На залитый маринадом перец, кладут гнет и хранят соленье в подвале или холодильнике.