• помидоры – 2 кг
  • огурцы – 0,5 кг
  • морковь – 0,5 кг
  • лук репчатый – 0,5 кг
  • болгарский перец – 1 кг
  • подсолнечное масло – 1 стакан
  • уксус 9% - 0,5 стакана
  • сахар – 1 стакан
  • соль – 2,5 ст.л.
  • лавровый лист – 4 шт.
  • душистый черный перец горошком – 1 ч.л.

Салат из огурцов и помидоров на зиму отличная альтернатива консервации, где предпочтение отдается одному овощу. А еще лучше не полениться и закатать отдельно овощи и отдельно салаты из них для разнообразия. Поверьте, зимой пойдет в ход вся вами приготовленная консервация. В этой статье акцентировано внимание на салате из ингредиентов, которые так популярно выращивать на дачных участках. Поэтому проблем с сырьевой базой возникнуть не должно. Рассмотрим рецепт салата подробнее.

Рецепт салата из огурцов и помидоров на зиму

Инструкции по приготовлению

Первым делом необходимо помыть все овощи, которые используются для приготовления салата. Перец следует очистить от семян и плодоножки. Морковь очищают от кожуры, а сам овощ трут на терке соломкой. Помидоры, огурцы и болгарский перец режут ножом, чтобы получились не крупные кубики.

Лук очищают от кожуры и мелко нарезают. Затем берут кастрюлю и помещают туда все ранее подготовленные овощи: перец, морковь, помидоры, огурцы, лук. К этим ингредиентам добавляют сахар, соль, уксус, подсолнечное масло, перец душистый и лавровый лист согласно соотношению ингредиентов в рецепте.

Все содержимое кастрюли перемешивают и накрывают крышкой. Выдерживают такой салат 1 час при комнатной температуре. По истечении этого времени кастрюлю размещают на плите и варят 10 минут с момента закипания салата. После этого салат раскладывают в чистые стерильные банки и накрывают стерильными металлическими крышками. Затем подготовленный салат закупоривают закаточной машинкой. Банки после закрутки переворачивают, накрывают. Когда они остынут, закатки перекладывают в более прохладное место, например кладовая или погреб.

Зимой салат из огурцов и помидоров можно использовать как закуска для гарниров или же для заправки первых блюд (рассольника). С ним отлично сочетается картофель в любом виде, рис, макароны и каши.

В целом вся сложность такого вида консервации заключается в подготовке стерильных закаточных банок и измельчении ингредиентов для салата. Поэтому если у вас имеется время и желание, то следует воспользоваться рецептом и приготовить салат на зиму.