• на 6 кг помидоров:
  • 10 л воды
  • 1 стакан соли
  • 3 ст. л. сухой горчицы
  • 1 стакана сахара
  • пучок укропа с «зонтиками» или семенами
  • по 10 листочков черной смородины и вишни
  • 0.5 л столового уксуса
  • 3 листа хрена
  • 2 корешка хрена
  • 4 зернышка гвоздики
  • 10 штук душистого перца
  • 3 больших головки чеснока

Все  овощи и фрукты,  которые в  процессе   консервации,  не подвергались  тепловой   обработке,  содержат   большее  количество,  полезных   для  человеческого   организма,  веществ.  Поэтому,  засолка помидоров  холодным  способом,    пользуется   заслуженной  популярностью  среди домашних  хозяек.

Рецепт засолки томатов холодным способом

Для  того,  что бы   получились  вкусные  помидоры холодным  способом,  приготовленные,  нужно   использовать   зрелые,  твердые  плоды,  среднего размера.

Для  консервирования, указанного в рецепте  количества  томатов,  потребуется   3  трехлитровых  банки,  которые  перед использованием  нужно  тщательно     вымыть.

Томаты, промывают под проточной   водой и складывают в   кастрюлю соответствующего     размера, и приступают  к подготовке    специй.  Тщательно   моют  листья хрена,  а так же ветки укропа  и  листочки  вишни  и черной  смородины. Сырье  немного отжимают и делят на  2  части. Одну  из них кладут    на  дно  банок. Сюда  так  же  добавляют,  очищенный  и порезанный  кружочками,  хрен,  кусочки  горького  перца и   измельченный   чеснок.

После  этого,  банки,  почти доверху,   заполняются томатами. Поверх  их,  кладут  оставшуюся   часть специй,   которую   равномерно распределяют    между  тремя    банками, и  по  1 ложке  сухой горчицы. На  следующем этапе  засолки    помидоров холодным способом  приступают к приготовлению  рассола.

Для  этой цели,  в  кастрюлю   большого  размера  наливают   холодную  воду и ставят ее на огонь. Воду,  лучше  использовать  родниковую,  или, прошедшую очистку в фильтре.  Для  засолки помидоров,  так  же подойдет и питьевая  вода   из  бутылей,  продаваемая в магазинах.

В кастрюлю  с жидкостью  добавляют  перец горошком,  зерна гвоздики,  соль,  сахар и уксус. Содержимое   посуды   доводят до кипения,  перемешивают   и  охлаждают до комнатной    температуры. Приготовленным маринадом  наливают   банки  с томатами и закрывают полиэтиленовыми крышками, которые,  предварительно,  стерилизуют    в  кипящей  воде,  в  течение  1 минуты.

Помидоры   будут готовы   через 45  дней,  и хранить  их  нужно   в подвале. При его отсутствии,   банки   с  этими  солеными овощами,  придется   поставить в холодильник.