• Для соленья:
  • 10 кг огурцов
  • 0.5 кг семян горчицы
  • 3 лука репки
  • 1 головка чеснока
  • Для маринада (5 л):
  • 5 л воды
  • 5 л столового уксуса
  • 1.5 кг сахара
  • 300 г соли

Дачники, далеко не всегда могут, во время, переработать, выращенную ими, сельскохозяйственную продукцию. Например, готовя варенье из вишен или смородины хозяйки, не успевают собрать выросшие огурцы, и когда они, наконец, подходят к огуречным грядкам, то с сожалением замечают, что овощи переросли, и ни куда не годятся.

Их чувства, вполне понятны, потому, что большая часть рецептов требует, что бы длина консервируемых огурцов не превышала 10 см. Однако, таких огородников можно утешить тем, что из переросших овощей данной разновидности можно приготовить очень вкусные огурцы в горчице.

Рецепт засолки огурцов с горчицей

Перезревшие огурцы тщательно моют и очищают от грубой кожуры. Затем каждый овощ разрезают вдоль, вынимают из него ложкой семена , и промывают внутри. Приготовленные огурцы режут на небольшие кубики и складывают в кастрюлю соответствующего размера. В другую посуду наливают воду, в которую добавляют уксус, а так же сахар и соль. Маринад доводят до кипения и, сразу же им заливают, приготовленные огурчики. Следуя данному рецепту приготовления огурцов в горчице, овощи должны мариноваться в течение часа. Затем их вынимают из жидкости, и перекладывают на некоторое время, в дуршлаг, для того, что бы жидкость отекла.

Лук и чеснок очищают от кожуры и режут на тонкие полоски.

Огурцы кладут слоями в стерильные банки, равномерно пересыпая их специями — семенами горчицы, чесноком и луком. Стеклянную тару в большом количестве, лучше всего стерилизовать в духовом шкафу. Маринад, в котором ранее выдерживались огурцы, ставят на огонь и вновь доводят до кипения, и сразу же заливают им огурцы в горчице.

После этого, банки с овощами накрывают стерилизованными крышками и ставят в кастрюлю с теплой водой. Жидкость доводят до кипения на среднем огне, и кипятят в ней полулитровые банки с огурцами в течение 10 минут, а литровые — 15 минут.

По окончании тепловой обработки банки сразу же герметично закрывают. Для дополнительного прогревания консервов, их ставят на крышку и укутывают одеялом. В таком состоянии они находятся до тех пор, пока полностью не остынут, около суток.

Приготовленные по данному рецепту огурцы получаются вкусными, хрустящими и могут храниться при комнатной температуре.