• баклажаны – 2 кг
  • болгарский перец – 0,5 кг
  • помидоры – 1 кг
  • чеснок – 100 г
  • острый перец – 2 стручка
  • растительное масло – 1 стакан
  • соль (каменная не йодированная) – 2 ст.л.
  • сахар – 100 г
  • уксус 9% - 100 мл

Заготовки на зиму из баклажан являются одними из самых любимых в нашей стране закусок, благодаря своей сытности и аппетитности. Сегодня этот овощ является просто «королем домашней консервации». По моему люди его даже чаще закатывают, чем едят в приготовленном виде. В этом есть свои причины, поскольку баклажан прекрасно сохраняет свои вкусовые качества в консервированном виде, а если к нему еще добавить специи и томатную заливку. Ну, просто объедение! Предлагаем достойный рецепт для вашей кулинарной книги, который будет отличным дополнением к любому гарниру.

Рецепт зимней заготовки из баклажан

Инструкции по приготовлению консервации

Сначала все овощи, используемые для закатки, хорошо моют. Баклажаны нарезают  кружочками, а перец очищают от семян и режут полосками толщиной около 1 см. Стручки острого перца и чеснок нарезают мелко ножиком. Теперь самое время готовить томатную заливку. Для этого помидоры ошпаривают кипятком и потом снимают кожицу. Далее их измельчают с помощью мясорубки или блендера. В кастрюлю помещают перекрученные помидоры, а к ним добавляют согласно рецепту растительное масло, сахар, соль и уксус. Все содержимое кастрюли необходимо вскипятить. Затем еще следует добавить острый перец и чеснок, и снова довести до кипения. Потом добавляют предварительно порезанные баклажаны и болгарский перец. Теперь смесь овощей и специй необходимо варить до готовности баклажан – главного содержимого консервации. Достаточная степень готовности достигается, когда баклажаны можно проткнуть спичкой. После этого баклажаны в томатной заливке можно смело выкладывать в банки и закупоривать жестяными банками. При этом банки, как и крышки, должны быть чистые и стерильные. Банки предварительно моют только содой, без использования синтетических моющих средств. Закупоренные банки следует перевернуть вверх дном и накрыть полотенцем. После охлаждения заготовки на зиму из баклажан можно поместить в прохладное темное место.

Таким образом, вы убедились, что зимние заготовки из баклажан готовляться без  трудностей, поскольку вы сможете с легкостью воспроизвести это дело летом на собственной кухне, а зимой удивить своих домашних кулинарными новинками.